كيفية عمل معجون الفول

كيفية عمل معجون الفول

في الأيام العشرة الماضية، استمرت شعبية إعداد الطعام التقليدي في الارتفاع عبر الإنترنت، وخاصة أن طريقة صنع معجون الفول أصبحت واحدة من المواضيع الساخنة. باعتباره البهار الروحي لمطبخ سيتشوان، جذب معجون الفاصوليا انتباه عدد كبير من محبي الطعام بسبب عملية التخمير والنكهة الفريدة. ستقدم هذه المقالة عملية إنتاج doubanjiang بالتفصيل بناءً على الموضوعات الساخنة الحديثة، وسترفق البيانات ذات الصلة كمرجع.

1. المواد الخام لصنع معجون الفول

المكونات الرئيسية لمعجون الفاصوليا تشمل الفاصوليا العريضة والفلفل الحار والملح والدقيق. وفيما يلي نسبة المواد الخام اللازمة لصنع 5 كيلوغرامات من معجون الفول:

2. خطوات عمل معجون الفول

1.معالجة الفاصوليا العريضة: تنقع الفاصوليا العريضة لمدة 24 ساعة، ثم تقشر، وتبخير، وتجفف حتى تصبح فاترة.

2.التخمير: اخلطي الفاصوليا العريضة المطهوة على البخار مع الدقيق، ثم وزعيها بشكل مسطح على حصيرة من الخيزران، ثم غطيها بالقش واتركيها تخمر لمدة 3-5 أيام، حتى ينمو العفن الأصفر والأخضر على السطح.

3.العلاج بالفلفل الحار: يغسل الفلفل الأحمر الطازج ويجفف ويقطع إلى قطع صغيرة ويخلط مع الملح.

4.مزج: اخلطي الفاصولياء العريضة المخمرة والفلفل الحار المطحون بالتساوي ثم ضعيهما في الجرة.

5.بعد التخمير: أغلقي فم الجرة وضعيها في الشمس وحركيها مرة واحدة يومياً لمدة 3-6 أشهر.

3. القيمة الغذائية لمعجون الفول

Doubanjiang غني بالبروتين والأحماض الأمينية ومجموعة متنوعة من العناصر النزرة. وقيمته الغذائية هي كما يلي:

4. اقتراحات بشأن تناول معجون الفول

1. يستخدم كتوابل للبطاطس المقلية، وقاعدة الوعاء الساخن، وما إلى ذلك.

2. يمكن خلطه مع الأرز أو الشعرية مباشرة.

3. يمكن استخدامه كتوابل للمكونات المخللة.

4. يجب على المرضى الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم التحكم في الجرعة بسبب محتواها العالي من الملح.

5. كيفية الحفاظ على دوبانجيانغ

1. يخزن في مكان بارد وجاف بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة.

2. استخدمي ملعقة نظيفة وخالية من الماء لتجنب التلوث.

3. من الأفضل أن تستهلك خلال 6 أشهر بعد الفتح.

4. إذا تم العثور على العفن أو الرائحة، تخلص منها على الفور.

6. نصائح لصنع معجون الفول

1. اختيار الفاصولياء والفلفل ذات الجودة العالية هو المفتاح لصنع معجون الفول اللذيذ.

2. أثناء عملية التخمير يجب الاهتمام بالتحكم في درجة الحرارة والرطوبة لتجنب التلوث بالبكتيريا المتنوعة.

3. تختلف نكهة معجون الفول باختلاف المناطق. يمكن تعديل نسبة الفلفل الحار والملح حسب الذوق الشخصي.

4. يتطلب Doubanjiang المصنوع بالتقنيات التقليدية وقتًا أطول للتخمير، ولكنه يتمتع بنكهة أفضل.

من خلال المقدمة التفصيلية المذكورة أعلاه، أعتقد أن كل شخص لديه فهم أعمق لإنتاج دوبانجيانغ. هذه البهارات التقليدية ذات التاريخ الطويل، وتكنولوجيا إنتاجها تجسد حكمة العمال، تستحق دراستنا وميراثنا.